ブルーベリーケーキ

もうずっとやる気なくて(笑)食べたくても面倒で(笑)デザートを作ってなかった。久々に作るぞーと決意(家にチョコレートがなくなったから)。何にしよう?? と思って、生クリームがなかったんで、普通のケーキはあきらめてバナナもなくてバナナケーキもだめ。ブルーベリーがあったんでブルーベリーケーキにした。

前にトロントに住んでた時に、友達の家の近くにカフェがあって、そこで生まれて初めてブルーベリーケーキを食べた。見た目は変な色(ブルーベリー)だし美味しいのか分からなかったけど(もしかしてブルーベリー自体初めて食べたかも?)、食べてみたら超美味しかった。特に外側がパリパリしてそれも良かった。

その後引越してしまったんだけど、何年も経った後にトロントに行った時そのカフェに行った。でもそのブルーベリーケーキはもう売ってなくて、結構悲しかった。

それでネットで検索したら似たようなのがあったので作ってみた。これが超おいしかった!! 職場にも持って行ったらとても好評であっという間になくなった。

そのブルーベリーケーキを作って、やっぱり美味しいけどかなりカロリーが高いよな。。と思いつつ止まらない(笑)。

材料(こちらの計量カップは日本のよりも大きめらしい?):

<スポンジ>

• 小麦粉(中力粉 - ふるっておく) 2カップ + 大さじ2
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 塩 小さじ1/2
• 無塩バター (室温) 1/4 カップ
• グラニュー糖 1/2 カップ
• 卵(L) 1個
• 牛乳 (豆乳) 1/2 カップ
• ブルーベリー 適量

<トッピング>

• 無塩バター (室温) 1/4 カップ
• グラニュー糖 1/2 カップ
• 小麦粉 (中力粉 - ふるっておく) 1/3 カップ
• シナモン 小さじ1/2

スポンジ

1. オーブンを190°で予熱。ケーキ型にオイルを塗る。
2. 小麦粉(2カップ)、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるう。
3. バターと砂糖をふわっとするまで混ぜる(3分ほど)。
4. 3に卵を入れて混ぜる。
5. 3に2の粉を3回に分けて入れる。その都度牛乳(豆乳)を入れて混ぜやすくする。
6. ブルーベリーを入れて混ぜ、小さじ1~2の小麦粉を振りかけて、折るように混ぜる。
7. ケーキ型に注ぐ。

トッピング

1. トッピングの材料を全部一緒にボールに入れフォークでソボロ状になるようにかきまぜる。
2. ケーキ型にかける。
3. オーブンで45分~1時間焼く。竹ぐしを刺して何も付いてこなければできあがり。冷えたらケーキ型からとりだす。